?

Log in

Previous 30

Mar. 25th, 2016

Володи Котлярова

Город, как голодная собака,
бежит за мной, куда бы я не шел.
Когда природа умерла от рака,
вы хоронили и кричали: "Хорошо!"

Кричали: "Горько!", целовались на помойках.
В кредит машины брали и врезались.
И водка заливала новостройки,
взрывались бомбы в Волгограде на вокзале.

И звёзды замирали в страхе.
И с неба сыпал белый порошок.
И город, как голодная собака,
бежал за мной, куда бы я ни шел.

Mar. 9th, 2016

(no subject)

Есть рок-группы, чьи концерты в Петербурге я не пропущу никогда. Есть те, чьи концерты стараюсь не пропускать. На недавнем концерте одна из таких вот второстепенных, скажем так, групп в дополнение к своей множественной антивоенной чепухе изрекла: "Пусть слово "боец" в нашей с вами жизни никогда не будет ассоциироваться с физическим насилием, оружием, а пусть это будет чертой характера на пути к цели: карьере, творчестве, спорте; но ни в коем случае не в войне и не в боях".

И вроде правильно. Я за, если что. Но вот к примеру, роешь ты канаву, мечтая о красивом рукотворном канале: с ровными гранитными набережными, у которых пришвартованы изящные корабли с высокими мачтами, а на воде - отражения безупречных архитектурных шедевров и тд. Но со стороны ты просто лопатой месишь грязь. Но зато ты верен своей мечте! Умрешь - продолжат дети, за ними внуки, правнуки, и непременно кто-то из твоих счастливых потомков будет беззаботно прогуливаться по тем самым удивительно прекрасным мостовым. Но нет, нихуяяяяя. Тебе, сука, говорят: давай-ка труд у нас никогда не будет ассоциироваться с физической работой, труд - это твоооооорчество, ум и красота тела. Вышел из своего кукольного домика, втянул ноздрями свежий лесной воздух, полежал на лужайке, а потом вприпрыжку вернулся обратно писать об умилительных ягодках черники. И, наверное, так и должно быть. Только смысл в том, что жизнь по-другому устроена. Ты, стоя в лесу, умиротворенно вытираешь соплю об пень, а где-то таких же как ты грабят, насилуют и убивают. Потому в мире есть зло, прикинь. Придет время и зла не будет. Но пока что - так. И чтобы зло победить, нужно взять, блядь, сука, лопату и начать копать свою канаву. И чтобы твои дети копали, а правнуки замостили набережную.

Feb. 21st, 2016

(no subject)

Я задаю вопросы в лоб. Так можно застать человека врасплох. Чтобы по паузе ответа и замешательству определить его искренность. Прямо и сразу не отвечает никто. Да или нет - людей пугают. Вернее, смущают. Будто в душу лезут. Не весть какие сложные души, но ведь сопротивляются.

Счастье - всего лишь миг. Миг. Если миг превращается в полосу, то и смысл счастья утрачивается. В жизни только сахар? Как узнаешь, что такое горькое? Одна горечь? - сладкое для тебя будет абсолютным счастьем. Но я будто нарочно, будто наказывая себя, живу без сахара.

Feb. 19th, 2016

(no subject)

У меня была "четвёрка" ай-фона, и что бы не говорили об этой теме, - прослужил он мне безотказно лет шесть, если не больше. Просто сказка! Счастье. Жить реально хотелось, солнышко грело и все такое.

Уронил я его всего три раза. Третий - был смачный, согласен. Но это, сука, не повод, чтобы после пяти счастливых лет совместной жизни, обещаний и планов на будущее сказать, что всё - хуйня, ничего не было. В эти пять лет, куда не ткни - ничего не было. Показалось. Бывает. А мне как?

Feb. 13th, 2016

(no subject)

Мне непонятны люди, радующиеся жизни. Правда. Не те действительно счастливые люди. Но те, которые обычные. То ли глупые, то ли розовые очки вросли в башку окончательно, и пиздец совсем уже. Просто: как можно? Что у них в душе и голове? Ничего? Или очень много? А тут саша орлов такой - херак! Вышел из Матрицы, ёпт.

Пушкин, кажется, в письмах писал: живя и мысля, нельзя в душе своей не презирать людей. При всей моей к нему нелюбви, согласен. Не то, чтобы презирать, - другое слово должно быть. Снисходительней быть что ли. Скидку делать. Не потому, что я - охуенный такой, потому что розовые очки легко сбиваются даже легкой пощечиной безразличной к твоему будущему жизни.

Feb. 7th, 2016

(no subject)

Бердяев писал, что личность - это борьба и боль. Я долгое время был с этим согласен. Но наблюдая за происходящим вокруг, каждый раз ловлю себя на мысли, что меня с окружающим миром связывает слишком мало, чтобы даже попытаться за это зацепиться. Ценности, вещи. Друзья удивляются, почему я не знаю или не понимаю элементарных для них вещей. А мне это просто не нужно.

Личность в сегодняшнем мире - ничто, а человеческое сознание - главная ошибка эволюции. И лучшее, на мой взгляд, что современное человечество может сделать, - это однажды в полночь, взявшись за руки, просто отказаться жить. Или вымереть как вид, перестав размножаться. Ведь что теперь делает человек, считающий себя личностью? Реализует себя, чтобы это не значило. Он не копается в себе и своем прошлом, и думает, что все наладится само собой. Он сменит работу, переедет в другую страну, и все станет хорошо. Это и для них это действительно так. Потому что в жизни хорошо все только у тех, кто не чувствует вины.

Feb. 1st, 2016

(no subject)

Себе обещал, что буду писать чаще. Чаще не значит качественней, но все же буду писать. Я сидел и слушал. И - прилетело.

А смысл в том, что жизнь загнала нас (меня) в такие рамки, в такую ебучую обыденность, что смысла в жизни нет совершенно, - сплошной бред. Выбор, конечно, оставлен. Но выбор этот - для людей решительных либо предприимчивых. Для людей, способных на Поступок; вроде того, как бросить всё, или вскрыться, к примеру, 15-го июня. И нет больше того выбора по Камю: вольный бедняк или богатый невольник. Теперь - только бедняк. И не факт, что вольный.

Feb. 2nd, 2014

Шоколадный Пунш. Всему своё время

chocolate-punch-IMG_6897

30 мл коньяка (Remy Martin VSOP)
18 мл порто руби (Graham's Six Grapes)
15 мл white creme de cacao (Bols)
15 мл сахарного сиропа
30 мл сливок 22%

Энергичный шейк.

Текст полностью...

Jan. 10th, 2014

Иногда мне снятся сны

Иногда мне снятся сны о тех мирных безмятежных днях, в которых я мог наслаждаться жизнью, как подарком из добрых незнакомых рук. Маленькая квартира, из окон которой - широкая улица, усеянная дивными молодыми деревьями, меж которых извиваются таинственные тропы, проделанные людьми, спешащими вникуда. А над деревьями - мечтательно жмурится желтое солнце. По вечерам к шуму машин присоединяется грохот разъезжающихся трамваев. Жизнь ясна, без всех этих никому ненужных беспокойств о будущем. В ней нет жестокости и мучительности. Я верен своей мечте. В тех снах сложные образы, двусмысленность равнодушного неба отступают, и я вижу полный бесконечной гармонии, целостный мир.

Просыпаясь, сон оборачивается жутким кошмаром, от которого хочется кричать матом. Я вслушиваюсь в затихающие во мне мелодии, и снова вижу образы прекраснее любой действительности. Ища в оставленных мелочах утешение и поддержку, меня снова и снова до костей пробивает дрожь холода. Тот взлет и падение захватили меня до того, что всё, предшедствующее и последующее за ними настолько ничтожно, что заставляет забыть о сюжетной линии жизни. Ценность настоящего момента с его тленностью и пустотой вызывает желание спрятаться на дно. Я смотрю на красоту и жестокость мира, где все вокруг исчезает, и люди, и вещи, смотрю и ничего не понимаю. Покой, который я ищу последние годы, заглушается пустой болтовней и шумом мертвого города. И я прячу свои лучшие мысли на пустых страницах закрытых книг, оставаясь в сердцах людей лишь приятным воспоминанием.

Oct. 26th, 2013

Пятое "слово"

Видимо, рвать меня на клочья у осени вошло в привычку. Грязные простыни из некогда зеленых листьев под опускающимся на печальный Петербург небом. И руки уже в карманах. И все как год назад. Я все так же переполнен противоречиями и собственными же загадками. Позади меня все те же странные события, которые еще поспорили бы между собой, какое из них больнее. Сейчас я думаю, что цепь из разочарования, отчуждения, счастья и одиночества вполне могла замкнуться в кольцо: настолько не был я готов снова так сильно разочароваться. Я молча кричал. Спал без снов. Под лавиной эмоций и тяжелых мыслей. Мне всегда казалось, что для людей всё, происходящее с ними, - игра, обозначенная отрезком их жизни. Но только эта игра  не для меня. У меня-то все по-настойщему. У меня - правила постоянно меняются. Как и игроки. Даже судьи. Моя жизнь без прекрас. Без неподтвердившихся диагнозов. Без помады на мундштуках и спокойного зеркального моря, какое бывает только на картинках. Без разбитых мечт.

Недавно я, как часто бывает, пошутил. Шутка была горькой смешной и острой, как игла одноразового шприца. Это вполне в стиле меня, - подумал я, - жизнь ни что иное, как шутка. Одна слошная шутка.

Oct. 12th, 2013

Четыре "слова"

Что, если бы вас попросили описать некий период вашей жизни одним только словом. Каким бы оно было? Первое такое "слово" я помню прекрасно - разочарование. Оно начало преследовать меня, наверное, с детства. Я разочаровывался во всем - образовании, дружбе, близких родственниках, женщинах, одной профессии, затем другой. Я разбивал любимую кружку, руку о стену, мечту, садился и тупо ждал продолжения. Именно тогда разочарование сменилось отчуждением. Точно не помню момент, когда оно начало отравлять мне кровь, но редкий человек не называл меня странным. Постепенно я превращался в нравственного калеку - урода, которому чужды человеческие эмоции. И, казалось, всю мою жизнь совсем в скором времени можно будет рисовать лишь мрачными черно-белыми гравюрами. Но случилось странное. То, во что я никогда бы не поверил, не случись это со мной. Да. Почти четыре года определялись третьим "словом" - счастье. Тогда каждой клеткой своего тела я ощущал любовь, и понимал, что, пускай, она и безразмерна, но что чем она сильней, тем сокрушительней и печальней конец.

Несколько дней назад, очень поздно возвращаясь домой, я обратил внимание, что в вагоне метро я один. Поезд медленно двигался по тоннелю, будто специально приглушив свет. В тот момент ко мне пришла жуткая мысль: что если я останусь один не на несколько станций, а один в принципе. В тот миг одиночество стало четвертым "словом". Я был пьян, сидел в цепях, по локоть в грязи и полными прекрасного мыслями. Хотелось плакать, кричать. Но никто бы этого не услышал. Я был один, совершенно один. Но что странного? Смеясь с друзьями, ловя однозначные женские взгляды, сливаясь на концертах с толпой, отвечая на "ну ты куда пропал", в самой шумной компании, чувствуя жаркое дружеское рукопожатие, я все равно остаюсь самым одиноким человеком на свете. Это - страшнейшая болезнь, лекарство от которой каждый может найти только сам. Моя пустая кровать привыкла ко мне. Я ем один, кофе пью один, курю один. И после всего этого, что посмеет сказать, что это не мой выбор?

Jul. 28th, 2013

Помнить каждую строчку

Звезды падают не ради людей, дождь льет и на добрых и на злых одинаково, а мир делает таким не Бог - мы сами. Оглядываясь назад, я вижу счастье, впереди - лишь одиночество, и с каждым днем отчуждение все больше отравляет мне кровь. Я в капкане прошлого, и спастись от него, наверное, можно лишь выйдя из окна. Часто пишу о смерти, но разве смерть и любовь не то единственное, о чем вообще стóит писать? Если дыхание смерти я чувствую будто миллион лет, то о том коротком прикосновении любви писать просто боюсь. И если даже, зная, что в конечном итоге все равно победит смерть, любовь стóит всей моей жизни ожидания. Ожидания взлета, пробуждения, новой весны.

И я продолжаю записывать дрожащим в руке карандашом историю о том, как мой талант тонет в алкогольной и медикаментозной завистимости. Шекспир, Эклизиаст, Бенвенуто. Как и они, я не знаю, что будет дальше. Я не боюсь спиться, сбиться, разбиться - ведь даже после смерти буду хранить твои письма и помнить каждую их строчку.

Jul. 20th, 2013

Писко Сауэр. Коктейль, который не надоедает

Трудно сказать, почему для такого солнечного коктейля я выбрал, должно быть, самый пасмурный день этого лета. Наверное, потому что прошлое лето было одним сплошным пасмурным днем. Впрочем, как и год, в течение которого жизнь несколько раз буквально рассыпалась у меня в руках. Тем не менее - подаренное мне писко стало неким лучиком, осветившим этот фантастический коктейль, который настолько меня тогда взбудоражил, что у меня просто не нашлось слов, чтобы о нем написать. Это фото, сделанное год назад, было убрано "в стол", бутылки с писко опустошались одна за другой, и так бы все, наверное, и шло, если бы сегодняшний пасмурный день не напомнил мне то лето и не дернул за руку, притащив зашиворот доделывать начатое.

Само писко - это утонченный, очень деликатный виноградный бренди, за право называться родиной которого спорят Чили и Перу. Вот что написано по этому поводу в "Kindred Spirits 2": "Чилийское писко обычно дистиллируется большими объемами в высоких перегонных колоннах и недолго выдерживается в дубовых бочках. Перуанское писко в отличие от чилийского дистиллируется небольшими батчами в медных перегонных кубах и не выдерживаются в деревянных бочках, придавая этим бренди цветочные ароматы." Я использовал чилийское писко, которое в чистом виде первым "носом" сразу вызвало у меня стойкие ассоциации с гевюрцтраминером - знаменитым эльзаским сортом белого винограда. Мускат, пряности, цветы, фрукты.

Pisco Sour (Писко Сауэр)

60 мл писко (Pisco Capel Reservado)
25 мл лимонного сока
20 мл сахарного сиропа
яичный белок небольшого куриного яйца

Взбейте все ингредиенты в шейкере сначала безо льда, затем очень энергично со льдом. Процедите в охлажденный бокал. Сверху добавьте 2-3 дэш Ангостуры.

Создателем коктейля считается Виктор Моррис - владелец бара в Лиме. В печати коктейль впервые появляется в 1951 году в книге Чарльза Бэкера "The South American Gentleman’s Companion" опять-таки в контексте Перу; поэтому родиной коктейля можно считать именно эту страну.

Писко Сауэр - один из самых известных сауэров, и говоря об этой категории коктейлей, на мой взгляд, существуют только два вопроса. Первый: насколько коктейль должен быть кислым. Гарри Реган (любитель увести вкус в кислую сторону) предлагает соотношение лимонного сока и сахарного сиропа как 2:1, Дейл Дегрофф (любитель увести вкус в сладкую сторону) как 3:4. Я в своем рецепте занимаю некую полупозицию между этими двумя большими мастерами миксологии.

Вопрос второй - это коктейльный бокал или олд фешен со льдом. Писко Сауэр для меня может быть в двух вариантах: с яйцом - смешанный шейком, и билдом - без яйца (к примеру, для тех, кто боится сальмонеллеза).

Писко Сауэр в олд фешене - разбалансированный напиток с характером, где соревнуются ароматика писко, кислота лимона и пряная горечь Ангостуры. Уже считающийся классикой Писко Сауэр, смешанный в шейкере, - это структурированный, шелковистый, по-летнему легкий (не побоюсь этого слова) шедевр. Описывать его просто нет смысла, я просто скажу, что когда его пью, у меня на душе играет скрипка. Писко Сауэр для меня - коктейль, который никогда не надоедает.

P.S.Collapse )

Jul. 6th, 2013

Джекилл и Хайд. Двойная фамилия

Под маской робости не прячу нахала, залив в утробу на пробу дары из Гвадалахары. Снося напором вольфрама запреты, хлынули реки - наружу вырвался истинный Хайд их ложного Джекилла. Пассажи из Брамса в ответ на хамские выпады, и я рад бы добраться до аварийного выхода. Необратимость, дай мне дешёвого опия, лекало для стигмы, лекарство от ликантропии. Тропы тайные, срезаны стропы, сполохи стробные. Враг-близнец, пятиногий мой пёс - твоё я подобие. Жеводанская сука, была возможность спастись ещё, но под жёлтым прожектором бьюсь в припадке спастическом. Чересчур саркастичен, мне скучно, я себя трачу. Хожу по вашему миру я даже не оборачиваясь. Дурачусь, не прячусь от угрызений флэшбэками. Хайд уже прибыл на смену Доктору Джекиллу.

J&H (Джекилл и Хайд)

45 мл джина (Hendrick's)
45 мл дымного солодового виски (Lagavulin 16 y.o.)
10 мл Бенедиктина

Стир.

Однажды выжив после жёсткого шока, достал я Хайда из Джекилла - в рукаве прячу джокера. Плюс и минус, двуликий Янус - намертво связаны. Плесни священного ужаса мне к последнему ужину. Отсекая ненужное, на выжженном поле сжимаюсь Джекиллом в Хайде. Цепляюсь верой и волей за то, что нормой считаю. Знаю - будет не просто. Вероятность ничтожна, края реальности острые. Всё заново выстрою. Вносят выстелы ясность - есть шанс объять необъятное только в тайном альянсе. Дугой дорога прогнулась навстречу новым потребностям. Сносит сила брандсбойта больного прошлого ребусы. Всё относительно - не казнив не помилуешь. Хайд и Джекилл- двойная фамилия.

P.S.Collapse )

Jun. 24th, 2013

Быть взрослым

Вчера внезапно понял, что стал взрослым. Чищу я, значит, зубы и - бац! Стою напротив зеркала и будто ищу у своего же отражения поддержки. Сам момент, когда я им стал, я, конечно, упустил, но никому не пожелаю осознать это вот так, как я вчера, - с зубной щеткой во рту таращась в зеркало.

Собственно, главной эмоцией был не испуг, как можно было бы подумать, а удивление. Быть взрослым оказалось совсем не так, как я представлял. Когда лет эдак в шестнадцать я встревал в передряги и ночами по синьке искал приключений, я думал, что вот когда я стану взрослым, все изменится. Гуляй, пока молодой, и все такое. Но не тут-то было. Стою я, вот, весь в зубной пасте, такой взрослый, и что. Да ничего. Бухой вернулся с концерта моей любимой панк-группы, на котором вместе с гопниками и малолетками орал песни Цоя. Теперь у меня есть профессия, я плачу за квартиру, покупаю себе хорошую одежду, ем в ресторанах, теперь у меня есть айфон в конце-то концов! Но это ли означает быть взрослым? Или быть взрослым означает лишь возраст и проблемы с лишним весом. Или регулярный секс не по пьяни. Или кредитка. А может взрослым я стал с того момента, как меня перестали шмонать в метро менты? Ведь взрослые вопросы я задаю уже давно, готовлю и стираю себе тоже. Собственно, изнанку жизни, о существовании которой люди вообще могут и не узнать, я разглядел еще ребенком. Но я не про это хотел написать. Быть взрослым значит быть один. Вот и весь фокус.

Jun. 22nd, 2013

В конечном итоге - побеждает смерть

Задумался сегодня в очередной раз о жизни. Это крайне для меня вредно и ни к чему хорошему никогда не приводит. Тем не менее. Говорят, контрасты всегда красивы. Мол, вода и камень, лед и пламень. Яркая кровь на ослепительном снеге. Черный кофе в белой кружке. Седой старик с младенцем на руках. Говорят, это и есть жизнь. Да только все это - к поэтике. Сама жизнь устроена совсем по-другому. Устроена так, что какие бы теории, уравнения и оправдания мы себе не придумывали, в конечном итоге побеждает смерть.

Я сегодня шел по Невскому. На тротуаре сидел молодой парень: он держался за горло, из которого била кровь. Рядом кто-то кричал в трубку, что нужно срочно скорую. Стая зевак, конечно. Я проходил мимо, и его обезумевший от ледяного дыхания смерти взгляд на долю секунды пересекся с моим. Кровь была алой, и я понял, что надежды нет. О чем он думал, умирая в центре счатливого летнего города, и думал ли вообще. Я прошел мимо. В шаге. Прошел от смерти в шаге. И сколько раз так было. Сколько раз будет? Ощущение, что она крадется за мной, не покидает меня давно. Она постоянно стоит за спиной. Помню, в этом октябре я сидел в любимой кофейне и смотрел в окно. Смотрел на огни торгового центра напротив, на сверкающие на мокром асфальте фары автомобилей, на желтый свет высоких фонарей. И в отражении мокрого от дождя стекла я поймал женский взгляд. Она сидела за столиком справа, и неизвестно, как бы сложился вечер заговори я с ней. Тогда мне на миг показалось, что жизнь удалась. Сутки спустя, меня, склонившегося над унитазом в загаженном больничном туалете, рвало так, как никогда в жизни. Наверное, именно в таком состоянии умирают люди. Я был беспомощен и жалок. И тогда я почему-то вспомнил вчерашний кофе, мокрый осенний вечер и взгляд в отражении окна. Все жизненные крайности идут плечо в плечо друг с другом, и никогда нельзя знать, где будешь завтра. Как не знал, где будет сегодня тот парень с пробитым горлом, как не знал я, чем кончится та осень. Просто не стоит забывать, что в конечном итоге победит смерть.

Jan. 24th, 2013

Новое или заново

Ответов нет ни в книгах, ни в стакане. Мое счастье вселенной не выгодно. Но те, кто по жизни тонут - все равно плывут. И не спрашивайте, о чем эти строки. Мне самому интересно. Кто знает, что у меня впереди. Та, что любит и ждет. Та, что меня изменит и мне не изменит. Счастье новое или счастье заново.

Jan. 9th, 2013

Такой грустный мальбек

Tags:

Dec. 22nd, 2012

S.I.P. #10: Малиновый Шампань Коблер

sip10small

Тема нашего юбилейного СИПа самая что ни на есть новогодняя. Направление своего поиска я выбрал сразу, но для того, чтобы подобраться к выбранному коктейлю, необхомо было раскрыть тему, пройдя для этого пару шагов: из прошлого в настоящее. Это важно было сделать, чтобы понять коктейль. Ведь именно это отличает нас от обывателя, которому просто нравится или не нравится. С одной стороны такая простота чем-то, конечно, интересна, но не в нашем случае. У нас получается огромный клубок из исторических фактов, жизненных историй, нюансов приготовления, интересных ингредиентов, органолептических описаний, общих впечатлений. Клубок, который перекатывается из одного блога в другой. В десятый уже раз, и это здорово!

Малиновый Шампань Коблер (Raspberry Champagne Cobbler)

малина
апельсин, мандарин, ананас, лимон
2 барные ложки малинового ликера (Joseph Cartron Creme de Framboise)
игристое вино (Gancia Prosecco Brut)

В смесительном стакане разомните фрукты с малиной. Добавьте лед, ликер и холодное игристое вино. Аккуратными движениями поднимите фрукты со дна, медленно перемешайте. Процедите в винный бокал.

Яркий фруктовый коктейль с матовым шороховатым вкусом просекко. В ароматике присутствуют именно те фрукты и ягоды, которые вы выбрали. И ни один не теряется. Это объясняется удивительной способностью игристого вина самосовершенствоваться, забирая ровно то, что нужно.

Dec. 21st, 2012

Шампань Коблер. Обновленная версия

Коблеры - важнейшая ступень в понимании коктейльной истории. Истории прошлого, но не настоящего. Не знаю, хорошо это или плохо, но коблеры как категория напитков благополучно зыбыты. Сегодняшний коктейль - обновленная Дейлом Дегроффом современная одноименная версия, конечно, потеряла все новое, что коблеры привнесли в барную культуру. Но время диктует новые стандарты и правила, и коблеры пытаются спастись как вид. На мой взгляд - очень удачно.

Шампань Коблер (Champagne Cobbler)

апельсин, мандарин, ананас, лимон
2 барные ложки ликера мараскино (Joseph Cartron Marasquin)
игристое вино (Gancia Prosecco Brut)

В смесительном стакане разомните фрукты. Добавьте лед и холодное игристое вино. Аккуратными движениями поднимите фрукты со дна, медленно перемешайте. Процедите в винный бокал.

Шампань Коблер - отличный летний коктейль, и чем больше использовать фруктов и ягод, тем больше будет вкусов и ароматов. За их гармоничность не вонуйтесь: игристое вино обладает уникальной (подчеркиваю - уникальной) особенностью - забирать из фруктов и ягод (или из кубика сахара, смоченного Ангостурой, как в случае с Шампань Коктейлем) ровно столько, сколько нужно для совершенства. Этот необъяснимый момент поистине фантастичен!

Dec. 20th, 2012

Порто Коблер. Лед, трубочка, шейк

Первые коблеры были простой смесью вина, сахара с добавлением сезонных фруктов и льда. Но в них были три почти революционные новшества. Первое - это лед в стакане. От него, скорее всего и произошло название: cobbles в переводе с английского переводится как маленькие камешки. Это вполне похоже на правду, учитывая то, что никакого формированного льда тогда не было - лед откалывали от одной большой глыбы. Второе - трубочка. Разгадка бешенной популярности коблеров именно в трубочке. И дело даже не в простом ее удобстве. Дело в том, что это было нечто новое. И третье - самое главное, что обязано своему появлению коблерам, - шейк.

Порто Коблер (Port Cobbler)

апельсин, мандарин, ананас, лимон
2 барные ложки ликера трипл сек (Joseph Cartron Triple Sec)
60 мл портвейна (Warre's King's Tawny)

Разомните фрукты с ликером. Добавьте лед и портвейн. Сделайте энергичный продолжительный шейк. Процедите в стакан, заполненный краш льдом. Украсьте фруктами и не забудьте про трубочки.

Кому первому пришел в голову такой способ смешивания, не известно, но шейк появился именно так. Он оказался очень эффективным - и дал серьезное ускорение новорожденной миксологии. Кроме того, он оказался и очень эффектным - превратив трясущих шейкер барменов в обязательный элемент барной культуры. Технология совершенствовалась, дойдя в своем развитии до современного трехчастного шейкера, который называется сейчас именно коблером и до сих пор считается классическим. Это серьезное, как мне кажется, доказательство, что первыми коктейлями, смешанными в шейкере, были именно коблеры.

Nov. 28th, 2012

Боль внутри навечно

Проснулся из-под двух одеял. Измучали сны. Оконная рама скрипит под натиском ледяного ветра, рвущегося в комнату. Лицом - в подушку. И пока в своей бесконечности соревновались ночь со снегопадом, снилось мне синее море и теплые его волны. Приснился шаг по подтаявшему мартовскому насту. Черная от черники улыбка сестры. Родники, бьющие из песка берега реки. А в прихожей - забытые ключи на зеленом брелоке.

Ну, а там - тепло, и звезд больше в сто раз. И что?! Чтобы любить цветок, взаимность не нужна. Цепляешься в череде серых спин за цвет куртки, как у тебя, а на Грибоедова снег лег волнисто будто родные волосы. Мы все еще - части одного уравнения. Наши судьбы сплетены невидимой нитью событий, но моя - уже завязана в узелок. Черной ручкой - по белому листу бумаги. Ложусь спать, и снова сны. Не убежать, не забыться, выхода нет. Проходят месяцы, но боль внутри навечно.

Nov. 11th, 2012

Я странно устроен

От набухшего пуэра идет ароматный мокрый пар. Должно быть уже раз в десятый своими острыми плавными нитями он как будто превращает прозрачный кипяток в темный ямайский ром. За окном ветер гонит морозный воздух по зеленым простыням осенней травы, сердито не дает уснуть уставшим деревьям, и уносится в небо, чтобы, набравшись сил, снова вернуться обратно. И во всем этом так много моего...

Я странно устроен - ничего не забываю. Призраки прошлого на время оставляют меня, но всегда возвращаются. И чем старше я становлюсь, тем плотнее смыкаются их ряды. Я не знаю чувства зависти. Оно было мне знакомо в детстве, но пропало вместе с боязнью темноты. Так далеко убежав от своего возраста, я будто глубокий старик слишком быстро устал от жизни. Молодость оставляет меня, неутомимо толкая вперед. Я живу и в прошлом и в будущем одновременно. Телом я здесь, но душою в мечтах и снах. Я несовместим с этим миром. Встречая ночь, я гляжу на себя будто со стороны. Но все равно что-то держит. Может то, что я ничего не забываю?

Nov. 10th, 2012

Джон Коллинз. Как Джон стал Томом

Джоном Коллинзом был метрдотель - герой братьев Шериданс, в чьих полушутливых стихах он подливал вино гостям лондонского отеля Лиммерс и угощал загруженных проблемами лондонских джентельменов своим фирменным Джин Панчем. Напиток, очевидно, был хорош, раз вскоре его стали называть именем создателя. Британцы перенесли рецепт в Нью-Йорк: в 1865-м местная газета писала, что в отеле Кларендон офицеры королевской артиллерии рассказывали, как правильно готовить Джон Коллинз.

Джон Коллинз (John Collins)

50 мл бурбона (Jim Beam Black)
30 мл лимонного сока
20 мл сахарного сиропа
содовая

Все, кроме содовой, смешайте в шейкере, перелейте в заполненный льдом хайболл. Долейте до 100 мл содовой.

В 1876 году в переизданом руководстве Джерри Томаса Джон Коллинз в зависимости от того, на базе какого алкоголя он построен, появляется уже с другим именем: Том Коллинз Бренди, Том Коллинз Виски и Том Коллинз Джин. Позднее "коллинзы" без каких-либо приставок выделятся в отдельную категорию смешанных напитков, именем Том станут называть наиболее удачную рецептуру с джином, а к бурбону перейдет популярное американское имя Джон. Само имя Том, вероятнее всего, появилось после т.н. "Большого розыгрыша Тома Коллинза" (Great Tom Collins Hoax), который получил широкое распространение по всем Штатам в 1870-х годах: человеку по телефону, в очереди магазина, баре, на улице, где угодно намекали, что некто Том Коллинз его обозвал или оболгал. Никакого Тома Коллинза, разумеется, не было, но жертва очень хотела с ним познакомиться. Так в обиход американцев проникло идеоматическое выражение: "Где Том Коллинз?". 

Nov. 8th, 2012

Мне 26!

МНЕ 26

Oct. 30th, 2012

Сколько фонарей впереди?

Люди не хотят правды. Нет ни одного человека, который хотел бы знать, что смертельно болен, что его жизнь погрязла в неискупном грехе или что мир катится в пропасть. Но от жизни не сбежать. Не секрет, что чужая участь не учит, и тогда жизнь спешит забрать долги. Долги за растраченное впустую время, за порок, даже за простое человеческое счастье, данное будто в кредит. Скажу больше: люди хотят быть обманутыми. Тянутся ко лжи как мотылек летит к пламени. Все будет хорошо - слова, которые больше всего хотят услышать. Утешительные, снисходительные. Узнать правду - беда и успех одновременно. Для этого необходимо мужество и воля. И всё.

В том сне была поздняя осень. На деревьях почти не осталось листьев. Покрытый ледяными осколками асфальт отражал теплые огни фонарей за моей спиной. Размышляя, я медленно шагал навстречу темноте. Изо рта шел пар, который мгновенно растворялся во влажном холодном воздухе. Пахло увядающей мокрой травой. В небе, будто декорация в театре, висела круглая луна. Подходя к очередному фонарю, спираль его лампочки начинала накаляться от кирпично-красного цвета к ослепительно желтому. И я шел дальше. Хотел ли я знать, сколько фонарей впереди? Нет. Ведь тогда было бы совсем неинтересно идти.

Oct. 21st, 2012

Каплей вина кончится вечер

Каплей вина кончится вечер. Цвета крови - от дрогнувшей в последний момент руки - она звонко упадет рядом. Дождь каплями всю ночь будет чертить по стеклу блестящие от огней улицы короткие отрезки. Другие его капли будут барабанить по подоконнику. Незакрытый кран на кухне каплями отмерит секунды до рассвета. Слеза каплей скатится по чей-то счастливой или несчастной щеке. Те же чуть солёные капли, только с лекарством, через давно уже сбившийся со счета катетер попадут в мои вены. Капли биттера уверенными движениями ложки, оставив ароматную горечь, исчезнут в стакане. Каплей никотин убьет лошадь и каплей кончится чье-то терпение. Каплей застынет остывший на потухшей свече воск.

Время прикроет мои раны красивыми окровавленными бинтами из новых впечатлений, радостей и печалей. Новые километры памяти чуть затянут порезы, но одно лишь неловкое движение - и снова боль и кровь. Буду ждать кривых рубцов, а гистологически рубец - не что иное, как соединительная ткань. На сердце - это участок мышцы, который не сокращается. Такое исполосованное сердце рано или поздно перестанет биться. (Впрочем, как и другие.) Говорят, время лечит. Нет конечно. Но время вновь заставит мою руку дрогнуть, и капля цвета крови снова упадет рядом, окончив уже другой вечер.

Jul. 25th, 2012

Дайкири. Гениальное - просто

Философию Дайкири, как мне кажется, легко можно выразить известным тезисом, что все гениальное - просто. Разумеется, видится простым гениальное уже после изобретения. В странах Южной Америки и Карибского бассейна у рома, сахарного тростника и лайма долгая совместная история. Объединеные географически, они снова воссоединялись в напитках, и Дайкири стал тем счастливым браком между местными ингредиантами - ромом, лаймом и сахаром - и американской технологией приготовления коктейлей. 


Дайкири (Daiquiri)

60 мл светлого рома (Нavana Club 3 y.o.)
15 мл сока лайма
барная ложка сахара

Шейк. Коктейльный бокал. Лайм на украшение. 

Из всех классических коктейлей Дайкири, пожалуй, имеет самую простую формулу, но такой простой коктейль совсем не так уж и просто приготовить. Первое, в чем заключается сложность, - это внимание к деталям. Впрочем, Дайкири здесь не уникален: без качественных ингредиентов и должного отношения к технической стороне приготовления ни один коктейль улыбаться вам не станет. Второе - это пропорция. И величие Дайкири доказывается именно этим моментом: так же как в случае с другими великими коктейлями рецепт у каждого свой. Жара и духота последних двух недель не оставили мне выбора. Дайкири осушил почти все мои бутылки светлого рома. Я перепробовал практически все стили: от сладкого рецепта Дейла Дегроффа через весьма близкую моей прописи версию Сальваторе Калабрезе к свойственному Гарри Регану кислому варианту. В итоге свою идеальную пропорцию я увидел именно такой. Классика с мощным ромовым стержнем. Всесезонный, но время года Дайкири все-таки лето. 

Jul. 8th, 2012

Писко. Как причудливо тасуется колода

Не перестаю удивляться, как причудливо тасуется колода. Мы - еще одно доказательство того, что параллельные прямые все-таки пересекаются. Такие разные, но сколько нас связывает! Уверен, больше в будущем, чем прошлом. Хотя, помнишь сколько было всего? Помнишь, как ты у всех на глазах с ног до головы облил меня липким шампанским? И как будто ни в чем не бывало, разлив по бокалам, содержимое моего полетело тебе в лицо. Как пили Хугаарден где-то в центре? Помнишь, как забирались на самые недоступные крыши? Выбивая двери чердаков и шагая, как гром, по железу. Как ждали открытия метро? С красными глазами и уже протрезвевшие. Как рубились в контру ночами, помнишь? Какие хэд-шоты ты вешал. Как ты учил меня играть в покер, и какие безумные комбинации у нас открывались. Помнишь, как по Рубинштейна мчались на твоей этой капсуле смерти? А сколько отличных шуток было, помнишь! Помнишь, сколько всего было. Помнишь?

И ты знал, что подарить и в этот раз. Дело даже не в том, что писко я действительно себе бы никогда не купил. Есть в этом нечто большее. Cтранная бутылка, стоящая у меня на подоконнике, не давала мне покоя много дней. Не мог я понять, чем же она для меня так загадочна. Это суровое безрадостное лицо, печальный взгляд которого устремлен туда, где вечерами закат срастается с темными облаками. Одинокая фигура, которой суждено стать пустой и пыльной. А ведь в ее неподвижности и отчужденности так много меня! И ты, братишка, не даешь мне остаться одному.
Tags: ,

Jul. 2nd, 2012

S.I.P. #8: Скорпион

 SIP | NABOKOVBLOG | СКОРПИОН | SCORPIONДитя постмодерна в барной культуре, обходящее общепринятые нормы, теории и правила построения коктейлей. Нонконформизм, рожденный безумной жарой, слепящем солнцем и раскаленным песком. Сегодня обсуждаем удивительное явление коктейльной культуры, давшее миру много гениальных и бессмертных рецептов. Тики, друзья. Наконец-то!
Условно можно выделить четыре котла, в которых в разное время заваривалась коктейльная культура. Это США, где родились первые коктейли. Это Куба и Европа, которые обязаны шансом, что был им дан американским Сухим законом. И это Полинезия - вся эта россыпь островов Океании. Каждый из этих котлов уникален, и тики-коктейли родились где-то в коллективном бессознательном: одновременно в ресторанах Голливуда и в соломенных пляжных барах Гавайев.

Сложней всего дать определение тики-коктейлям. Не все в них так педантично как в коктейлях стиля Мартини или ордоксальных древних прописях. Это несомненно лонг-дринки. Совершенно точно алкогольные, причем прилично алкогольные. На мой взгляд, ромовые спирты, как никакие другие, аккумулируют в себе солнце - поэтому база - это скорее ром, несколько ромов, или бренди. Обязательно фруктовые соки: ананас, апельсин, кокосовое молоко. В общем - яркое, крепкое и холодное. Тики-коктейль - это коктейль, которые заставляет вспоминать шум океана, тепло песка и объятия солнца.


SCORPION | СКОРПИОН | NABOKOVBLOG

Скорпион (Scorpion)

60 мл светлого рома (Banks)
30 мл бренди (Remy Martin VS)
15 мл сиропа оржат (Monin)
45 мл лимонного сока
60 мл апельсинового сока

Шейк. Процедить в стакан или бокал с колотым льдом.

Рецепт впервые появился в меню бара "The Hut" в столице Гавайев городе Гонолулу. Адаптированный Трейдером Виком, Скорпион ставится известным в сети его ресторанов и со временем одним из самых знаменитых тики-коктейлей в мире. Стоящий рецепт для предстоящей жары.

Previous 30